Risotto ai fiori di rosmarino

Porzioni

4

Pronto in

40 minuti

ABBINALo A

vino bianco

Stagione

primavera-estate

La fioritura del rosmarino mi chiama subito ai fornelli per cucinare il risotto ai fiori di rosmarino. Un piatto semplice ma capace di sorprendere, la prova che basta davvero poco per portare in tavola un piatto speciale. 

Il rosmarino fiorisce tra marzo e ottobre e i fiori si possono utilizzare senza problemi in cucina. I fiori hanno lo stesso aroma e profumo caratteristico del rosmarino, leggermente più delicati. Potete raccogliere i rami con i fiori e farli essiccare per usarli tutto l’anno.

Il rosmarino è considerato la pianta balsamica per eccellenza, conosciuta ed apprezzata fin dall’antichità per le sue proprietà medicinali. Infatti, contiene molti oli essenziali ed ha molte proprietà: stimolante, tonico, antinfiammatorio,, antiossidante, antisettico… 

Se avete una pianta di rosmarino in giardino ed è fiorita, è il momento di preparare questo piatto. Provate e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

Per il risotto
  • 300 g riso Carnaroli

  • 1/4 cipolla
  • olio EVO
  • brodo vegetale

 

  • rosmarino
  • fiori di rosmarino
  • burro q.b.
  • parmigiano q.b

istruzioni passo a passo

il risotto

Preparate il brodo vegetale come siete abituate a farlo, aggiungendo un rametto di rosmarino. Una volta pronto, fate soffriggere la cipolla con l’olio EVO, fate tostare il riso e sfumate con vino bianco. Aggiungete piano piano il brodo.

Nel frattempo mettete i fiori di rosmarino a bagno in una ciotola di acqua  fredda e fateli asciugare su uno straccio da cucina senza strofinarli. 

Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i fiori di rosmarino lasciandone un po’ per decorare il piatto.

la decorazione!

Mantecate con il burro e parmigiano. Impiattate aggiungendo i fiori di rosmarino freschi e servite!

Seguiteci su Facebook e Instagram e fatemi se avete provato la ricetta e come è venuta. Buon Appetito!

Marida

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